ARANCINI

Još uvijek ih stignete napraviti za nadolazeće blagdane i uživati u ovom tradicionalnom slatkišu.Arancine možete koristiti samostalno a možete ih dodavati  svojim omiljenim keksićima,kolačima,biskvitima,a možete ih čuvati i koristiti tijekom cijele godine.

 Sastojci:

• 8 manjih naranči ( po želji možete manje ili više )
• 510 g šećera
• 510 ml vode 

Iscjedite naranče i očistite meso,naranče narežite na trakice debljine oko 5 mm,za to vrijeme stavite vodu da proključa,ubacite trakice naranče i prokuhajte par minuta,ovaj postupak ponovite još dva puta ( da uklonite gorčinu iz naranči ).Naranče izvadite i obavezno izvažite,jer kolika je gramaža naranči toliko dodajete šećera i vode ( 500 g naranči,500 g šećera i pola litre vode,u mom slučaju 510 g ).Zatim stavite kuhati šećer i vodu,kad proključa kuhajte još par minuta da se sirup zgusne,zatim dodajte trakice naranče i kuhajte još 10 minuta.Nakon toga naranče procijedite i stavite ih na papir na pečenje ,odvojite ih i pospite šećerom,ostavite ih par dana da sa suše na suhom mjestu,spremite ih u posudu i dobro zatvorite.
Uživajte!!!

BRIOCHES

    Jedan receptić za nedjeljni doručak.

    Sastojci za 12 kom ( koristila sam kalupe za muffine )

• 250 g brašna
• prstohvat soli
• 3 žlice šećera
• 7 g instant kvasca
• 3 jaja
• jedno jaje za premazivanje
• 3 žlice mlijeka
• 115 g maslaca
• 175 g čokolade
• naribana korica jedne naranče
• jedna žličica ekstrakta vanilije   

   Priprema:

  Prvo ugrijte mlijeko i pomiješajte ga sa instant kvascem i žličicom šećera i ostavite sa strane.
  Zatim pomiješajte brašno,šećer,sol,koricu naranče.Maslac otopite na laganoj vatri i razmutiti 3 jaja.
  U suhe sastojke dodati kvasac s mlijekom i šećerom,jaja i maslac,ekstrakt vanilije i umijesiti tijesto.
  Mijesiti tijesto 5 min dok se ne ujednači,po potrebi dodati brašno.Tijesto je dosta mekano i ljepljivo.
  Nakon što umijesite tijesto ostavite sat vremena na toplom da se diže.Nakon sat vremena premijesiti   tijesto i oblikovat 12 kuglica i u svaku staviti čokoladu,zatvoriti ih i staviti u kalupe.
  Premazati ih jajem i staviti peći u pećnicu na 180 stupnjeva 13 min.
  Dobar tek !!!

Pita o ´ tikve i dunja

Evo jedan brzi receptić,klik klik  

• 650 g naribane tikve ( bundeve)
• 2 veće dunje
• 2 jabuke
• 1 limun
• cimet i šećer po želji
• 2 vanilin šećera
• 50 g otopljenog maslaca
• 500 g gotovih kora za pite

 Sjediniti  sve sastojke osim maslaca,slagati prvo 3 kore pa po 2 i između stavljati nadjev,kore premazati otopljenim maslacem i na kraju završiti s 3 kore.
Peći na 180 stupnjeva 20 min.
Dobar tek!!!

Mramorni kolač

Klasičan,super brz i jednostavan mramorni kolač,sastojke vjerojatno imate kod kuće.                 

 

          

      Sastojci:

• 60 g kakaa
• 230 g šećera
• 80 ml vode
• 330 g brašna
• 2 žlice praška za pecivo
• pola žličice soli
• 250 ml ulja
• 5 jaja
• 250 ml mlijeka

      Priprema:

Pomiješajte kakao,50 g šećera ( od ukupne količine šećera 230 g ), i vodu i napravite pastu.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Izvažite brašno,dodajte sol i prašak za pecivo.

Miksajte jaja sa šećerom ( 180 g ) ,dodajte ulje i nastavite miksati,dodajite na izmjenično brašno i mlijeko i sve sastojke sjedinite.

Odvojite 1/3 smjese i u nju dodajte pastu.od kakaa.

U kalup stavljate prvo svijetlu pa tamnu smjesu i stavite peći 40 do 45 min.

Uživajte!!!

                                                                                                                     

Limunasti muffini s džemom od kupine

Super brzi,jednostavni,ukusni i sočni limunasti muffini,kaže mama da su meki kao duša :) .



Sastojci:

Za 10 muffina srednje veličine košarica

• 90 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 3 jaja
• 1 čašica kiselog vrhnja
• 135 g brašna
• 12 g naribane korice limuna
• džem od kupine ili po želji
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema:

Mikserom dobro izmiješati maslac i šećer u prahu,dodavati jaje jedno po jedno i nastaviti miješati mikserom,dodati kiselo vrhnje i miješati dok se vrhnje ne sjedini sa smjesom.
Prosijati brašno s praškom za pecivo i lagano ga dodavati smjesi,umiješate brašno sa špatulom.
Na kraju dodate naribanu koricu limuna i ekstrakt vanilije.
Smjesu podijelite u košarice za muffine,na kraju u svaki muffin dodate žlicu džema.
Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 175 stupnjeva 15 min ili dok ne dobiju zlatno-žutu boju.
Uživajte!

Pita Domaćica

                    Super ukusna,mekana,prhka i sočna pita od domaćih breskvi i jabuka.

                   Sastojci za prhko tijesto:

• 250 g maslaca
• 500 g brašna
• 150 g šećera
• 1 žličica praška za pecivo
• 2 cijela jaja
• naribana korica jednog limuna
• žličica ruma
• prstohvat soli

Prvo pomiješate sve suhe sastojke,brašno,prašak za pecivo,sol,šećer i koricu limuna.
Zatim dodate maslac sobne temperature koji ste prethodno izrezali na listiće i pomiješate sa suhim sastojcima,mijesite dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama.
Na kraju dodate dva jaja i umijesite tijesto tako da dobijete glatko i jednolično tijesto,oblikujte ga u disk,omotajte folijom i stavite u hladnjak na pola sata.
Za to vrijeme pripremite nadjev.

Sastojci za nadjev:

• desetak malih breskvica ili 4-5 većih
• 4 srednje jabuke
• sok od pola limuna
• 50 g maslaca
• 50 g šećera
• žličica rakije od ruža ili rum,a može i liker po želji
• žličica ekstrakta vanilije

Izrežete voće na manje kockice,jabuke pokapate sokom od limuna.stavite maslac u dublju tavu i na srednju vatru da se lagano topi.dodate jabuke i 50 g šećera,pirjate oko 5 min,i na kraju dodate breskve,rakiju od ruža ili liker po želji i vaniliju i pirjate još 5 min,Sklonite tavu ili dublju posudu sa štednjaka i neka nadjev odstoji 5 min.
Za to vrijeme izvaljajte  tijesto.

Tijesto podijelite na dva jednaka dijela i razvaljajte ih prema obliku kalupa ( četvrtasti ili okrugli ) .
Prvi dio tijesta prebacite u kalup izbodite vilicom i stavite preko nadjev,zatim preko nadjeva prebacite i drugi dio tijesta,lagano ga utisnite uz rubove i po sredini zarežite na nekoliko mjesta.
Stavite peći 35-40 min u pećnicu koju ste prethodno ugrijali na 180 stupnjeva.

Uživajte !!!

Karamel jesen

Jesen stiže karamelo moja,mekana i sočna karamel mousse tortica.



Biskvit:

4 bjelanjka
3-4 žlice šećera
1 vanilin šećer
2 žlice glatkog brašna
1 žličica praška za pecivo
2 žlice mljevenih prženih badema i pistacia


Priprema:

Uključite pećnicu na 180 stupnjeva.Bjelanjcima dodati šećer i vanilin šećer i umutiti mikserom u čvrstu smjesu.Dodati prosijano brašno i prašak za pecivo,lagano umiješati i na kraju dodati bademe i pistacio.Peći 10 minuta,biskvit mora ostati svijetle boje a rubovi rumeni.
Pećeni biskvit dok je još vruć umotati u vlažnu krpu i ostaviti da se hladi.

Mousse od bijele čokolade

150 g bijele čokolade

4 žutanjka

50 g šećera

150 ml vrhnja za šlag

1 želatina u vrećici

Želatinu pripremiti prema uputama na vrećici,čokoladu staviti da se topi na pari,za to vrijeme umutiti žutanjke sa šećerom,i istući vrhnje u šlag.

U otopljenu čokoladu dodati malo šlaga i promiješati,dodati ostatak i umutiti kratko mikserom,na kraju dodati žutanjke i želatinu koju ste prethodno otopili na laganoj vatri.

I još jednom sve skupa kratko umutit mikserom.

Biskvit stavite u kalup za tortu i mousse prelijte preko ( mousse će biti u tekućem stanju,brzo će se stisnuti u hladnjaku ) .Kalup stavite u hladnjak na hlađenje sat do dva.Za to vrijeme pripremite karamelu.

Karamel:

200 g šećera

2 žlice vode

200 ml slatkog vrhnja

20 g maslaca

na vrh noža sol

Dobro zagrijati vrhnje,u drugoj posudi napraviti karamel od šećera i vode,karamel mora imati jantarnu boju.Skloniti sa štednjaka i dodati maslac i sol,sve miješati dok se maslac ne

otopi,zatim dodati slatko vrhnje i kuhati oko 2 min,ako želite gušći karamel možete kuhati i duže.

Karamel prelijte preko moussa i vratite u hladnjak,ostavite tortu na hlađenju preko noći.

Ganache:

200 g čokolade

300 ml slatkog vrhnja

Čokoladu isjeckati na što sitnije komadiće,vrhnje ugrijati do vrenja.

Preliti vrhnje preko čokolade i ostaviti par minuta.nakon toga lagano miješati dok se čokolada skroz ne otopi.

Tortu izvadite iz kalupa i prelijte je ganacheom,vratite u hladnjak još sat dva i ukrasite po želji.

  

Uživajte!!!

                                                                                                                                                                               

     

ČOKO KEKSIĆI

Jednostavni,brzi,ukusni i neodoljivi čoko keksići.


Sastojci:

200 g brašna
60 g gustina
prašak za pecivo
100 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
1 jaje
125 g maslaca
100 g čokolade
sol
                                       



Sjedinite prvo sve suhe sastojke,dodajte maslac i mijesite dok nedobijete mrvičastu smjesu, dodajte jaje i umijesite tijesto,na kraju dodajte nasjeckanu čokoladu ( možete koristit i čokoladne
kapljice,diskove ) .Oblikujte disk od tijesta i stavite ga u hladnjak na hlađenje pola sata.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i trgajte ga na male komadiće i oblikujte u kuglice,lagano ih spljoštite i stavite na papir za pečenje.
Peći na 180 stupnjeva 10-12 min.
Uživajte!!!

ČOKOLADNI MOUSSE

Meni do sad najbolji mousse,ako niste ljubitelj sirovih jaja,mousse možete pripremati i na bagna marii ( na pari ).

Sastojci:

300 g tamne čokolade

2 žlićice kakaa

8 jaja

100 g šećera

300 ml vrhnja za šlag

prstohvat soli

Ova količina je dovoljna za kalup promjera 26 cm.

Čokoladu i prstohvat soli otopiti na pari uz povremeno miješanje.

U međuvremenu odvojite bjelanjke od žutanjaka.

U žutanjke dodati šećer i miksati sve dok se šećer neotopi.

Miksati bjelanjke sa prstohvatom soli dok nepostanu čvrsti,u trećoj zdjeli miksati vrhnje dok nedobijete šlag.

Kada se čokolada otopila pažljivo je maknuti s pare,u zdjelu sa žutanjcima dodati kakao i sve 

izmiksati.Žutanjke dodati u šlag i opet malo miksati,zatim u tu mješavinu dodati otopljenu čokoladu i sve još malo miksati dok se smjesa nesjedini,na kraju lagano špatulom umiješajte bjelanjke.Mousse staviti na hlađenje u hladnjak minimum dva sata.

I za kraj jedna napomena ako se odlučite servirati mousse u čokoladne košarice ova doza je dovoljna za 12 košarica.Ja koristim silikonske kalupe za muffine koje premažem slojem čokolade i stavim ih 10-tak min u hladnjak,nakon toga ih premažite još jednom i stavite u hladnjak na 15-20 min.Za 12 košarica treba vam 300 g čokolade.Ukrasite po želji voćem i čokoladnim dekoracijama,maštu na volju.

Uživajte!